1 ε-폴리리신(자유형)

공식적으로는 ε-폴리-L-리신이라고 불립니다 필수아미노산인 L-라이신이 측쇄의 아미노기(ε위치)에 펩타이드 결합되어 있는 독특한 화학구조를 가지고 있습니다 α 위치의 아미노기는 강한 양이온 특성을 갖고 있어 양이온성이 높은 고분자입니다 반대 이온인 염은 없고, 폴리라이신은 자유 형태로 존재합니다 JNC는 이러한 자유 형태의 ε-폴리리신을 제조 및 판매합니다

아미노기 사이에 4개의 탄소(C4)가 존재하기 때문에 양이온성과 소수성 특성을 모두 갖습니다 이는 독특한 특성을 부여합니다 예를 들어 패혈증의 원인균인 엔도톡신을 선택적으로 흡착하는 능력이 있다 이 성질을 이용하여 엔도톡신의 흡착제로도 사용됩니다 또한 세포접착능력도 있어 세포배양용 기재의 코팅제로 사용됩니다

ε 폴리라이신은 일본, 한국, 중국에서 식품 첨가물로 승인되었습니다 일본과 한국에서는 ε-폴리리신 염산염과 α-폴리리신이 식품 첨가물로 승인되지 않았습니다 또한 중국에서는 자유형과 염산염을 명확히 구분하고 있으며, 각각 섭취할 수 있는 식품과 첨가량이 다르다 또한 α-폴리라이신은 식품첨가물로 승인되지 않았습니다

JNC가 생산한 유리 ε-폴리리신은 미국에서 FDA GRAS 인증을 받았습니다 (GRN 번호 135, GRN 번호 336) 본 인증번호는 무료 슬롯 게임에서 제조한 ε폴리라이신에만 적용됩니다 GRAS 인증을 받기 위해서는 물질 자체는 물론 제조 과정까지 엄격한 심사를 거칩니다

ε-폴리라이신은 미생물 발효를 통해 생산됩니다 JNC의 ε-폴리라이신(free form)은 발효 후 제조과정에서도 화학적 합성과정을 거치지 않는 천연식품첨가물입니다
유리 ε-폴리라이신은 흡습성이 높아 분말화가 매우 어려운 물질입니다 따라서 JNC에서는 덱스트린 50%를 부형제로 함유한 25%수용액 또는 50%분말을 제조, 판매하고 있습니다 100% ε-폴리리신이 없는 분말을 산업적으로 생산하는 것은 어려우며, 90% 이상의 고농도 ε-폴리리신을 함유하는 대부분의 분말은 아래에 설명된 염산염 유형입니다

2 ε-폴리리신 염산염

폴리라이신염산염은 제조과정 중 조염반응이 화학적 합성과정이기 때문에 순수한 천연물질이라고 할 수 없습니다 염산염 전환으로 인해 ε-폴리리신을 분말화하기가 더 쉬워지므로 시중에서 판매되는 고농도 ε-폴리리신 분말 제품은 대부분 염산염 유형입니다
ε-폴리라이신 염산염은 수용액의 ε-폴리라이신에서 염화물 이온으로 쉽게 해리됩니다 염화물 이온은 금속 부식을 가속화할 수 있습니다 이러한 유형의 부식이 제조 장비 및 식품 가공 라인에 영향을 미칠 수 있다는 우려가 있습니다

３． α-폴리리신

α-폴리라이신은 라이신의 α 위치에 있는 아미노기와 펩타이드 결합된 고분자입니다 제조는 화학적 합성을 통한 시약 수준으로 제한되며, 산업적으로 생산되지는 않습니다 구조적으로 ε-폴리리신은 선형인 반면, α-폴리리신은 일반 단백질과 유사하게 α-나선과 같은 2차 구조를 형성하며 라이신 측쇄의 4-아미노부틸기가 주쇄에 결합된 구조를 갖는다
화학합성을 통해 생산되기 때문에 분자량 조절이 어렵고, 분자량 분포가 넓은 것이 특징입니다 DL 라세믹 α-폴리리신도 사용할 수 있습니다 현재는 주로 시약 수준에서 양이온성 고분자로 사용되고 있다 예를 들어, 배양된 세포의 접착력을 향상시키기 위해 배양용기 코팅제로 사용됩니다 반면, ε-폴리리신은 일부 세포에서 더 높은 세포 접착력을 보인다는 보고가 있습니다 이는 α와 ε 형태의 구조 차이에 따른 것으로 추측된다
α-폴리라이신은 POLYLYSINE이라는 이름으로 INCI(국제 화장품 성분 명명법)에 등록되어 있습니다 반면, ε-폴리라이신은 POLYEPSILON-LYSINE이라는 이름으로 INCI에 등록되어 있습니다 중국화장품원료목록(IECIC)에는 α-폴리라이신이 POLYLYSINE을 기준으로 원료로 등록되어 있습니다 반면, ε-폴리라이신은 중국 화장품 원료 재고에 등록되어 있지 않습니다