1. ε- 폴리 하게신 (자유 형태)

공식적으로 ε-poly-l-lysine이라고합니다. 필수 아미노산 L- 리신은 펩티드가 측쇄의 아미노기 (ε 위치)에서 결합되는 독특한 화학 구조를 갖는다. α 위치의 아미노기는 강한 양이온 성 특성을 가지며 고도로 양이온 성 중합체이다. 카운터 이온으로 사용될 수있는 소금은 없으며 폴리 리신은 자유 형태로 존재합니다. JNC는이 무료 ε- 폴리 하게신을 제조하고 판매합니다.

아미노기 사이에 4 개의 탄소 (C4)가 존재하므로 양이온 성 및 소수성 특성이 모두 있습니다. 이것은 특정 속성을 보여줍니다. 예를 들어, 패혈증의 원인 인 내 독소를 선택적으로 흡수하는 능력이 있습니다. 이 특성을 활용하면 엔도 독신의 흡착제로도 사용됩니다. 또한 세포 부착 능력을 가지며, 세포 배양 기질을위한 코팅 제로 사용된다.

ε 폴리 리신은 일본, 한국 및 중국에서 식품 첨가제로 인식됩니다. 일본과 한국에서는 ε- 폴리 릴리 신 히드로 클로라이드 및 α- 폴리하게 신사가 식품 첨가제로 인식되지 않습니다. 또한, 무료 제품과 하이드로 클로라이드는 중국에서 명확하게 나뉘어져 있으며, 사용될 수있는 음식과 첨가 된 음식의 양이 있습니다. 또한, α- 폴리 하게신은 식품 첨가제로 인식되지 않습니다.

JNC에서 생산 한 무료 ε- 폴리 하게신은 미국 FDA Gras에 의해 인증되었습니다. (GRN No. 135, GRN No. 336). 이 인증 번호는 JNC Co., Ltd.에서 제조 한 ε- 폴리 하게신에만 적용됩니다. GRAS 인증은 물질 자체뿐만 아니라 제조 공정에서도 엄격한 검사를받습니다.

ε- 폴리 하게신은 미생물에 의한 발효에 의해 생성됩니다. JNC의 ε- 폴리 하게신 (자유 형태)은 발효 후 제조 공정에서도 화학적 합성 공정을 포함하지 않기 때문에 자연 식품 첨가제입니다.
프리 ε- 폴리 하게신은 수분 흡수 특성이 높은 물질입니다. 이러한 이유로, JNC는 부형제로서 50% 덱스트린을 함유하는 25% 수용액 또는 50% 분말을 제조하고 판매한다. 100% ε- 폴리 글리 신이없는 분말은 산업적으로 생산하기가 어렵고, ε- 폴리하게 신사 산 농도를 포함하는 대부분의 분말은 90% 이상의 하이드로 클로라이드 유형이다.

2. ε- 폴리 신사 하이드로 클로라이드

폴리 리신 히드로 클로라이드는 제조 공정 동안의 염 제기 반응이 화학적 합성 공정이기 때문에 순수한 천연 물질로 간주 될 수 없습니다. 염화 염화 염화 염화 염화염으로 인해 ε- 폴리 하게신을 더 쉽게 분말로 만들기 때문에 시장에서 이용할 수있는 대부분의 고농도 ε- 폴리 리신 분말 제품은 하이드로 클로라이드 유형입니다.
ε- 폴리하게 신부 하이드로 클로라이드는 수용액에서 ε- 폴리 하게신에서 클로라이드 이온으로 쉽게 분리됩니다. 클로라이드 이온은 금속 부식을 촉진 할 수 있습니다. 이러한 부식이 제조 장비 및 식품 가공 라인에 영향을 줄 것이라는 우려가 있습니다.

3. α- 폴리 하게신

α-polylysine은 라이신의 알파 위치에서 아미노기에 의해 펩티드-결합 된 중합체이다. 화학적 합성 기반 시약 수준 생산으로 제한되며 산업적으로 생산되지 않습니다. ε- 폴리 하게신은 구조적으로 선형이지만, 일반 단백질과 같이 α- 폴리 하게신은 α- 나선과 같은 2 차 구조를 형성하고, 리신 측쇄의 4- 아미노 부틸 그룹이 주쇄에 부착되는 구조를 나타낸다.
화학적 합성에 의해 만들어져 분자량과 넓은 분자량 분포를 제어하기가 어렵습니다. DL Racemic α-PolylySine도 판매 할 수 있습니다. 현재, 주로 시약 수준에서 양이온 성 중합체로 사용됩니다. 예를 들어, 배양 세포의 접착력을 개선하기 위해 배양 용기의 코팅 제로 사용됩니다. 한편, ε- 폴리 하게신은 일부 세포에서 더 높은 세포 부착을 나타내는보고가있다. 이것은 α 및 ε 형태의 구조의 차이 때문일 수 있다고 추측된다.
α-polylysine은 Polylysine이라는 이름으로 등록되어 있습니다 (Cosmetics 원료의 International Nomenclature). 반면에, ε- 폴리 하게신은 폴리 에프 실론-리신이라는 이름으로 inci에 등록됩니다. 중국 화장품 원료 카탈로그 (IECIC)는 폴리 리신을 말하며 α- 폴리 하게신을 등록합니다. 반면, ε- 폴리 하게신은 중국 화장품 카탈로그에 등록되지 않았습니다.