특징
ε-폴리신의 특징
ε-폴리신의 기능
ε-폴리신은 양이온성 고분자로서 다음과 같은 다양한 기능을 가지고 있습니다
ε-폴리신의 항균효과
미생물의 성장을 억제하는 항균효과
ε-폴리신은 다양한 미생물의 성장을 억제하는 효과가 있습니다
ε-폴리신의 항균 메커니즘은 ε-폴리신의 양이온 부위와 미생물 세포막 표면의 음이온 부위 사이의 정전기적 상호작용이 세포막을 손상시켜 성장을 억제한다는 것입니다
이러한 간단한 메커니즘으로 인해 다양한 미생물(그람 양성균, 그람 음성균, 효모, 곰팡이 등)에 대한 성장 억제 효과를 나타냅니다
다양한 미생물에 대한 최소 억제 농도(MIC)
| 미생물 | 최소 억제 농도 mg/L |
|---|---|
| 락토바실러스 브레비스 | 10 |
| 락토코커스 락티스 | 100 |
| 대장균(NBRC 13500) | 50 |
| 황색포도상구균 | 12 |
| 슈도모나스 녹농균 | < 3 |
| Salmonella enterica subsp 엔테리카 | 16 |
| 바실러스 서브틸리스 | 3 |
| 바실러스 세레우스 | 50 |
| Geobacillus stearothermophilus | 5 |
| 마이크로코쿠스 루테우스 | 16 |
| 클로스트리듐 스포로게네스 | 32 |
| 캄필로박터 제주니 | 100 |
| 사카로미세스 세레비시아 | 50 |
| 칸디다 알비칸스 | 250 |
| 칸디다 유틸리티리스 | < 3 |
| 피키아 멤브라니파시엔스 | < 3 |
| Wickerhamomyces anomalus | 150 |
| Zygosaccharomyces rouxii | 150 |
| 로도토룰라 락토사 | 25 |
| Aspergillus brasiliensis | 250 |
| 말라세지아 푸르푸르 | 16 |
ε-폴리신은 넓은 pH 범위에서 항균 효과를 나타냅니다
ε-폴리신은 최소억제농도(MIC)가 더 낮으며, 기존 항균 활성 원료와 비교하여 넓은 pH 범위에서 우수한 항균 활성을 나타냅니다 따라서 식품의 맛을 손상시키지 않으면서 유통기한을 연장하는 것이 가능합니다
각종 항균제의 MIC(mg/L)E 대장균각 pH에서
| 분류 | 항균제 | 11탈취 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
| 방부제 | ε-폴리신 | 25 | 25 | 50 | 50 | 200 | |
| 소르빈산 | 8,700 | 13,400 | 15,000 | 25,000 | - | ||
| 유통기한 개선제 | 아세트산 | 15,000 | 35,000 | 35,000 | 60,000 | - | |
| 글리신 | 35,000 | 20,000 | 15,000 | 10,000 | 10,000 | ||
가열시에도 탁월한 제균
ε-폴리신은 가열해도 항균성을 쉽게 잃지 않습니다 120°C에서 20분 동안 가열한 후에도 항균성은 유지되었습니다 따라서 열처리를 하는 식품의 첨가물로 사용할 수 있습니다
최소 억제 농도(MIC)에 대한E 콜리(NBRC13500)
| 가열 조건 | 최소 억제 농도(mg/L) |
|---|---|
| 난방 없음 | 50 |
| 80℃, 60분 | 50 |
| 100℃, 30분 | 50 |
| 120℃, 20분 | 50 |
ε-폴리신은 탁월한 박테리아 효과를 나타냅니다
초산 등 유통기한을 향상시키는 성분은 제균효과가 있지만, ε-폴리신은 살균효과를 기대할 수 있습니다 ε-폴리신은 아세트산 등 유통기한을 향상시키는 성분과 함께 사용 시 시너지 효과로 유통기한이 연장될 것으로 기대됩니다
ε-폴리신은 단백질 등을 응집합니다
ε-폴리신은 박테리아 세포, 단백질, 핵산, 다당류 등을 응집 및 침전시키는 효과가 있습니다
ε-폴리신의 양이온 부위와 박테리아 세포의 음이온 부위 등의 상호작용으로 인해 강한 응집성을 나타냅니다
박테리아의 집합/침전 효과
잔탄검의 응집/침전 효과
세포 지지체로서의 흡착 효과
ε-폴리신은 세포를 흡착하는 효과가 있습니다 독성이 매우 낮아 다양한 세포를 안정적으로 확립할 수 있습니다
ε-폴리신은 HeLa D98 세포 배양에서 α-폴리신보다 더 나은 세포 접착 효과를 나타냈습니다
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코팅되지 않음
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α-폴리신
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ε-폴리신
각질세포층과 모발에 ε-폴리신 흡착
ε-폴리신은 모발과 각질층에 흡착하는 효과가 있습니다 ε-폴리신으로 처리한 모발은 빗질성과 큐티클 보호가 개선된 것으로 나타났습니다 ε-폴리신의 모발질 개선 효과를 기대하실 수 있습니다
형광 표지된 ε-폴리신을 인간 각질층에 흡착
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0μg/mL
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10μg/mL
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30μg/mL
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100μg/mL
- ε-폴리신 농도에 따라 형광 강도가 증가함
형광 표지된 ε-폴리신을 인간 각질 세포층에 흡착
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0μg/mL
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1μg/mL
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10μg/mL
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100μg/mL
- ε-폴리신 농도에 따라 형광 강도가 증가함
히라오 테츠지 교수로부터 제공
무코가와 여자대학교
ε-폴리신의 탈취효과
악취 물질에 ε-폴리신을 첨가하여 탈취 효과를 얻었습니다 특히 저급지방산에 대한 탈취효과를 나타냅니다
악취제, ε-폴리신 또는 순수한 물을 F2s 백에 첨가했습니다 공기를 채우고 밀봉한 후 따뜻한 욕조에 담았습니다 식힌 후 검출관을 이용하여 악취물질의 농도를 측정하였다
ε-폴리신의 분산 효과
ε-폴리신에 의한 나노물질의 분산
ε-폴리신을 첨가하면 물에 대한 카본블랙의 분산성이 향상됩니다 나노물질은 반데르발스 힘으로 인해 응집되는 것으로 알려져 있습니다 ε-폴리신은 양이온성 고분자이기 때문에 반데르발스 힘을 억제하고 나노물질을 잘 분산시킬 수 있습니다
각 농도의 ε-폴리신 수용액에 카본블랙을 첨가한 직후의 모습
각 농도의 ε-폴리신 수용액에 카본블랙을 첨가한 후 교반합니다
